Décidément Pierre Bouko-Levy est toujours dans les bons coups. Après s’être illustré aux manettes de Miznon Paris et l’ouverture remarquée de Mulko dans laquelle il s’est activement impliqué, le chef franco-israélien fait des étincelles chez Shouk (traduction de marché en hébreu), à deux pas du canal Saint-Martin.
Chaud comme la braise
Le mangal, vous connaissez ? Originaire du Moyen-Orient, ce barbecue sans flamme permet de cuire les aliments directement sur les braises de charbon de bois. Bénéfice de l’opération ? Un goût subtil légèrement fumé.
Celui de Shouk tourne à plein régime : viandes, poissons, légumes, Pierre Bouko-Levy s’en donne à cœur joie. Ça donne une aubergine délicieusement fondante (9 €), une assiette de légumes divine (8 €), un kebab en brochette à dipper dans la crème de sésame maison (17 €) et la salade au halloumi, ce fromage délicat au lait de chèvre et de brebis avec roquette, tomates cerises, concombre et oignons rouges (14 €).
La bonne idée ? Commandez un mezze et partager avec un cocktail (10 €) ou un vin nature.
Joue-la comme à Tel Aviv
Même enthousiasme pour les pitas, importées directement d’Israël, parce que personne ne les façonne aussi bien que là-bas paraît-il, garnies d’un shawarma au poulet jaune et yaourt grec (14 €) ou d’un combo tomates, thina, zaatar, olives (12 €). En dessert, misez sur le knafé (cheveux d’ange, fromage, sirop de cardamome, marmelade de cerises, 10 €)
Côté déco, l’israélienne Gali Rosenbaum a su tirer profit de l’espace pour créer un réfectoire stylé sous des suspensions filets avec, d’un côté la cuisine ouverte avec comptoir, et de l’autre des tables en bois, un coin salon avec banquette/coussins et du mobilier en cannage. On s’y croirait.
Ouvert du mardi au dimanche midi et soir.
Retrouvez aussi Créatures et le Grand Café d’Athènes.
