On ne présente plus le beau Julien Sebbag, nouvelle garde de la cuisine israélienne à Paris, accro au yoga et reconnaissable entre mille avec ses cheveux longs, ses Vans à damier et ses colliers de chamane.
Après le carton de son restaurant Créatures en collab avec Moma, le fils spirituel de Yotam Ottolenghi étend son territoire juste en face avec Tortuga, à nouveau sur le toit des Galeries Lafayette, qui opère décidément un retour de cool. Parasols et papiers peints fleuris, vaisselle brute, grandes tablées et vue sur la tour Eiffel… Tour du proprio, sous les nuages exactement.
Un restaurant marin… et malin
Si chez Créatures le végétal reste la star incontestée, chez Tortuga le projecteur est orienté vers le poisson. “Restaurant de la maturité”, on y retrouve ainsi un travail méticuleux du poisson sauvage pêché à la ligne sur le littoral français et travaillé avec respect.
En témoignent les plats tous succulents, légers et très frais : filet de bar séché à la péruvienne (24 €), tartare de thon rouge de Méditerranée (26 €), carpaccio de dorade royale en dentelle (22 €) ou encore saumon séché puis mariné teryaki (25 €), toujours escortés d'accompagnements et d’assaisonnements délicieux comme l’hibiscus, les pignons, la prune le zaatar…
Un petit conseil : ne pas passer à côté du chou fleur doré en double cuisson, fondant à souhait (14 €).
Ouvert du lundi au dimanche de 11h à 01h. Réservation fortement conseillée.
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