Quand les braqueurs en ont marre de manger des pizzas, ils passent à la vitesse supérieure. Paella, bière fraîche, le tout livré directement par la police, s’il vous plaît !
Le secret d’une prise d’otages réussie réside peut-être aussi dans le fait de ne pas négliger les repas. Ça tombe bien : le livre génial Je dévore les séries (Editions Solar) nous dévoile la recette aussi addictive que le show Netflix.
Les ingrédients pour la liste de courses :
500g de riz long paella
4 cuisses de poulet
1 kg de moules
12 gambas
10 anneaux d’encornet
4 grosses tomates
2 poivrons
200g de petits pois ( frais ou surgelés)
3 gousses d’ail
2 oignons
1 bouquet garni, 2 doses de safran ducros,
1 litres de bouillon de poulet
huile d’olive, sel, poivre.
La recette pour 6 otages
Passer les poivrons sous le gril quelques minutes pour ôter la peau facilement, puis les couper en dés. Ébouillanter les tomates 1 minute puis les peler, les épépiner et les couper en petits morceaux.
Peler et couper les oignons en lamelles. Dégermer et émincer l’ail finement.
Séparer le pilon et le haut de cuisse du poulet. Dans une cocotte avec ½ oignon et un peu d’huile d’olive, faire ouvrir les moules 5 minutes. Enlever les coquilles et réserver le jus et le moules dans un récipient à part. Garder quelques moules dans leur coquille pour le dressage.
Faire chauffer le plat à paella avec un peu d’huile, puis faire colorer les poivrons quelques minutes.Lorsqu’ils sont bien dorés, réserver. Faire colorer les morceaux de poulet sur toutes les faces pendant 5 à 6 minutes. Réserver.Faire dorer les gambas 1 minute de chaque côté puis réserver. Faire de même pour les encornets et réserver.
Faire revenir quelques minutes le reste des oignons et l’ail puis ajouter le riz et bien mélanger jusqu'à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporer les poivrons, les dés de tomates, le bouquet garni et le safran, ajuster en sel et poivre puis verser le bouillon et le jus de moule.Porter à ébullition puis ajouter les morceaux de poulet, les gambas, et les encornets.
Terminer la cuisson, soit à four chaud à 180°C (th.6) soit à feu très doux à découvert pendant une vingtaine de minutes.Ajouter un peu de bouillon si nécessaire. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois et les moules. Le secret du bon goût de la paella est de faire cuire tous les ingrédients dans le même plat pour que les saveurs se mêlent les unes aux autres.
@Élisabeth & Valéry Guedes
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