©Hachette Cuisine - Frédéric Lucano
La magie de notre chef chouchou ? Proposer de la cuisine étoilée au Grand Restaurant, tout en proposant des recettes easy à réaliser à la maison, en témoigne son livre Jean-François Piège pour tous (24,95 €) publié chez Hachette. À l’occasion de la saison des cerises, il nous a dévoilé sa recette de clafoutis, aussi facile à cuisiner que wahou à déguster. Démonstration.
Recette
Préchauffez le four à 180 °C (th.6)
Faites fondre le beurre dans une casserole. Réservez.
Fouettez les œufs.
Mélangez la farine, le sucre, la levure, puis versez les œufs battus sur cette préparation et mélangez de nouveau.
Incorporez le lait, puis le beurre fondu et l’eau de fleur d’oranger. Mélangez à nouveau.
Avec un papier absorbant, récupérez le reste de beurre fondu dans le fond de la casserole pour graisser le moule. Couvrez ensuite le moule d’une fine pellicule de sucre.
Déposez les cerises dans le moule : elles doivent recouvrir le fond. Ajoutez alors la pâte et enfournez pour 20 minutes.
Le truc en plus de Jean-François Piège ?
“Je sais que les amateurs de clafoutis ne retirent pas les noyaux des fruits mais je préfère dénoyauter les cerises car j’adore quand elles rendent leur jus au moment de la cuisson. “
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