C’est un bistrot de cœur, que dis-je, une institution. Dans le 16e qui bouge entre Troca et Victor Hugo, à deux pas de Maison Revka (ex-Maison Russe) et du Petit Victor Hugo, leur table mythique Paris 16 a récemment changé de chef en la personne de Laurent Chéné, offrant l’occasion parfaite d’y retourner. Ça tombe bien : on a faim !
Lieu d’atmosphère
Quand on nous apporte à table, juste pour le plaisir d’être bien arrivés, un ramequin de rillettes et du bon pain frais, on prévoit déjà la date de notre prochaine venue. Il faut dire qu’on se sent bien chez Paris 16, où les Dumant (Le Chardonnay, Aux Crus de Bourgogne, Les Marches…) rejouent leur ambiance signature de routier bourgeois à grands renforts de nappes à carreaux, miroirs vieillis, chaises en bois et banquettes, avec même une terrasse mignonnette idéale au déjeuner. Verdict : toujours aussi efficace.
Des plats canailles… et trop bons
On se laisse guider par l’ardoise du jour qui met en vedette le pâté en croûte maison (veau, cochon, foie gras, 15 €) et des ris d’agneau croustillants (22 €), parmi quelques exclus que les habitué·e·s sont ravis de choisir après avoir essayé toute la carte. On y a trouvé en entrée un fondantissime fond d’artichaut au foie gras (22 €) et une salade d’épinards à la chair de tourteau (22 €), le tout dans des portions franchement costaudes, sans oublier les escargots (16 €) et œufs mayo (6 €) de rigueur.
On zieute un peu chez les voisins, on jauge ce qui nous reste de faim, et va pour un juteux tournedos sauce béarnaise (29 €) et un poulet aux morilles et au vin jaune (30 €), qu’on accompagne forcément des frites inimitables, à la fois fines, fondantes et croustillantes, bref, la perfection. Les fous de cuisine tradi se réjouiront de la bouchée à la reine (35 €) et des rognons de veau à la moutarde (25 €), quand les veggies, pas vraiment à leur place, se rabattront sur des orecchiette aux asperges vertes et petits pois (25 €). Pour le vin, on suit les conseils de Fred avec une sélections sympa de vins au verre dont un top Chablis (10 €) ou le pinot noir de Lucien Muzard (9 €). Et promis, la prochaine fois, on se calmera sur les rillettes pour goûter la mousse au chocolat et les profiteroles (10 €).
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Fermé le week-end.
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