Nobu ? Vous avez forcément déjà entendu ce nom. Sans doute dans la bouche d’un financier londonien ou d’un food-trotter en mode “name-dropping”.
Explication : en 1977, le chef Nobu Matsuhisa ouvre un restaurant à Beverly Hills où il twiste la cuisine tradi japonaise d’ inspirations péruviennes et d’une bonne dose de new agitude. Les people adôôrent, c’est l’engouement. S’en suit un succès planétaire qui a largement permis la démocratisation de la cuisine jap’ et fusion telle qu’on la connaît aujourd’hui avec des restos partout dans le monde, de Londres, à Monaco, Los Angeles ou Tokyo.
Traduction : Nobu, c’est une expérience (un peu branchouille-snob, mais cool) à avoir testée une fois dans sa vie.
Ca tombe bien : Matsusisha s’installe à Paris dans la salle à manger sublime du Royal Monceau. Et ça dépote !
On vous conseille absolument de tester les plats mythiques, à commencer par le Black Cod avec une sauce caramélisée de dingo (42€), les sashimis new-style (29€), le Bœuf Wagyu au foie gras, et gyoza goma ponzu (55€)...
Tip top : prendre le menu classique OMAKASE en 8 plats pour avoir un bon aperçu de la cuisine. A noter une carte de saké extra chic.
Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. Uniquement le soir samedi et dimanche.
©Romeo Balancourt
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