Le mille-feuille de crêpes croustillantes, c’est la nouvelle recette foodporn qui fait saliver tous les foodies sur Instagram. Ça tombe bien, Pierre Augé, maître incontesté des cuisines de Top Chef (qu’il a gagné deux fois), nous livre une recette extraordinaire à mitonner en 20 minutes chrono à la maison, tirée de son dernier bouquin canon. Comme promesse, la perfection d’un goûter pluvieux entre copines en mode “gossip & gourmandise”. On a envie de dire : vive le temps pourri.
Pour 4 personnes.
Préparation : 10 min – cuisson : 10 min.
Réalisez la pâte à crêpes : versez la farine en puits dans un saladier et ajoutez les œufs un à un. Incorporez le lait progressivement, puis éventuellement le beurre noisette tout en fouettant. Faites cuire les crêpes à la poêle pendant 1 min jusqu’à épuisement de la pâte. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5-6). Disposez les crêpes, bien espacées, entre 2 plaques allant au four et 2 feuilles de papier cuisson. Enfournez et laissez cuire 5 min à 160°C (th. 5-6). Laissez refroidir.
Pendant ce temps, dans un batteur muni du fouet, montez la crème liquide avec les graines de vanille et le sucre jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Empilez 5 ou 6 crêpes croustillantes en les intercalant de crème Chantilly, comme pour un mille-feuille, puis saupoudrez de sucre glace.
ASTUCE : Complétez ce dessert par quelques morceaux de fruits frais de saison.
Simple & Frais - Recettes de tous les jours de Pierre Augé, chez Ducasse Edition, 19,90€.
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