A mi-chemin entre le maki, le chirachi et la salade, le poke bowl. Véritable phénomène healthy, ce plat s’avère la nouvelle passion des brindilles du quatre coins du monde… Nouveau ? Que nenni : il s’agit en fait du déjeuner traditionnel à Hawaï. En l'occurrence, du thon cru et du riz arrosé de sauce soja. Le phénomène a envahi Paris avec mille interprétations du genre… Tour de piste des meilleurs poke bowls de la capitale.
SHAKA Poke
Quand un chef dans le vent surfe sur la vague du poke bowl, ça donne un comptoir dédié furieusement glam’ et stylé. Anthony Denon (chef de Papillon, passé chez Rech et au Meurice) signe des recettes aussi healthy que pimpantes mitonnées avec des ingrédients dignes des tables étoilées. Assurément les meilleurs de Paris !
A partir de 10,90 €. Découvrez toutes les infos sur SHAKA Poke.
Shaka Poke, 34 Rue du Louvre, 75001 Paris.
Dépôt Légal
Dans sa cantine mondaine, Christophe Adam, le roi de l’éclair parisien a fait du poke un plat signature. Du thon frais, de la mangue, de l’avocat, du riz complet et une vinaigrette de gingembre à la coriandre…
A partir de 17 €. Découvrez toutes les infos sur le Dépot Légal
Dépôt Légal, 6 Rue des Petits Champs, 75002 Paris
Poke Bar
Et de deux, pour ce spécialiste du poké qui inaugure une nouvelle adresse à la Madeleine. Raison de plus pour tester leur comptoir DIY pour un bowl 100 % personnalisé (thon, saumon, daurade, tofu…).
A partir de 9,50 €.
Poke Bar, 3 Rue Vignon, 75008 Paris
Pokawa
En direct de leurs néo-cabanes, Maxime et Samuel font shaker les pokés. Leurs recettes signatures ? Saumon d’Ecosse, thon rouge, mangue ; crevettes, mangue, avocat ; falafel, mangue, carottes. A vous de choisir entre la marinade tropicale ou la spicy mayo. Le tour est joué.
A partir de 9,90 €.
Pokawa, 33 Rue Mazarine, 75006 Paris.
Koko Cantine Japonaise
La cantine nippone très pop du Marais s’enflamme pour les pokés. Au saumon (mesclun, avocat, concombre, carottes, wakame, riz), au thon (mesclun, carottes, oignons rouges, wakame, wazabi, riz), ou mix thon/saumon, on adore leur potentiel sexy et healthy.
A partir de 9,90 €. Toutes les infos sur Koko.
Koko Cantine Japonaise, 63 Rue des Gravilliers, 75003 Paris.
Ahipoké
La monomanie, elle connaît. Après les bibimbaps de Ma Kitchen et les baos de SAam, la chef Yoonsun Kin récidive avec ce bar dédié au poké bowls. Base, protéine, marinade, topping... chaque bowl est réalisé sur-mesure sous vos yeux.
A partir de 9,80 €.
Ahipoke, 84 Rue d'Hauteville, 75010 Paris
Ono Poké
Le pionnier. De retour de Los Angeles, Margaux Amzallag ouvre le premier poké bar de France au début de l’année 2016. Un carton. Saumon, thon, canard effiloché, tofu, sur une base de riz ou de quinoa, ses bowls garnis s'agrippent désormais rive droite et rive gauche.
A partir de 9,50 €
Ono Poké, 167 Rue Saint-Jacques, 75005 Paris.
Aloha Café
Il reviendra avec les beaux jours. D’ici quelques semaines, le cultissime poke au saumon fera son retour fracassant à la carte du coffee-shop tropicool de Pigalle (avocat, tomates cerise, ananas, carottes râpées riz). On l’attend avec impatience.
A partir de 7,50 €
Aloha Café, 32 Rue Pierre Fontaine, 75009 Paris.
Natives
Le canal Saint-Martin prend des allures de Petit Hawaï depuis que Natives fournit les Parisiens du coin en poké bowls ! Chopez votre Aloha Poke (thon rouge), Venice Beach poke (saumon) ou Santa Monica et hop et posez-vous au soleil pour un déj’ les pieds dans l’eau.
A partir de 15 €.
Natives, 44 Rue de Lancry, 75010 Paris
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