Le dimanche, chez Les Cuves de Fauve, on soigne le mal par le mal. Vous nous voyez venir ? Rien de tel qu’un brunch dans cette nouvelle micro-brasserie stylée installée rue de Charonne pour se remettre efficacement des émotions de la veille.
Le lieu
Calqué sur le modèle des brewpubs qui cartonnent outre-Manche, ce nouveau temple de la mousse réunit en une seule et même adresse une unité de production, un bar et un bistrot d’auteur dans une atmosphère archi branchée, qui n’a rien à voir avec les pubs “cracra” que l’on connaissait jusqu’ici : décor industriel léché, tables sur-mesure, néons, cuves en inox apparentes flanquées de graff’ colorés qui servent au brassage de Fauve Craft Bière, la marque maison.
Fraîchement reconvertis dans le métier, Cyprien Maisonnier et Antoine Robic, se sont donnés pour mission de partager leur passion au plus grand nombre et de faire évoluer les mentalités sur le sujet, car pour eux, la bière artisanale a toute sa place à table. Démonstration.
Au programme des gourmandises
Passé par de prestigieuses maisons (Frenchie, Apicius, La Table du 11), le jeune chef Oscar Verlant propose un brunch à la carte, taillé pour tous les appétits, y compris les lendemains de soirée difficiles, suivez notre regard...
Oeufs à la coque avec mouillettes et comté, infiniment régressifs (4 €); oeufs bénédicte avec jambon Prince de Paris, sauce hollandaise et brioche toastée, pour se la jouer comme à Londres (12 €); option light mais délicieuse, le ceviche de daurade, coco, orange, avocat (14 €); plus costaud mais toujours raffiné le burger de luxe (filet mignon mariné, parmesan, pesto, chutney de tomate, 17 €).
Sans oublier, les pancakes aux fruits rouges imbibés de sirop d’érable (11,50 €); et le granola trop bon (8 €).
Et bien entendu, personne ne reste sur sa soif. Au total, 16 craft beers aux goûts subtils et hyper hétéroclites sont dispo à la pression, la plupart maison, comme La Première Fois, une American Pale Ale aux notes d’agrumes et de fruits tropicaux (3,50 € les 25 cl) ou la Force Majeure, une brune aux arômes de framboise et chocolat (4,50 €), mais aussi des mousses de brasseries amies, françaises et britanniques (Siren Craft Brewery, Azimut, Brewdog).
Le truc en plus
Méga bonus, la terrasse d’angle à squatter au moindre petit rayon de soleil pour s’aérer l’esprit et la salle privatisable végétalisée baptisée le Fauve Garden, réservée aux groupes qui veulent faire bande à part, no offense !
Ouvert du mercredi au dimanche de 11h30 à 2h.
Retrouvez aussi les brunchs de la Rôtisserie Gallopin et de Shirvan.
