Ils ont récidivé ! Les foodies engagés à l’origine du génial resto Les Résistants rempilent avec L’Avant-Poste, leur seconde adresse tout aussi cool et écolo rue de la fidélité. Si ces deux noms évoquent le combat, c’est celui de l’écoresponsabilité, leur cheval de bataille.
C’est entre les murs d’une ancienne perruquerie afro de Château d’Eau que les décoratrices Jeanne Notari et Morgane Grandcolas ont tout donné, dans un esprit très Bali à Paris. Le carreau de ciment au sol a été rescapé et répond aux sièges en rotin, banquettes remplies de coussins moelleux, verrière, plantes et autres joies instagrammables…
Passion légumes
Au cœur de l’assiette, une biodiversité propre et bien de chez nous. Le réseau de paysans a été soigneusement développé selon des critères de durabilité et de respect du produit comme de l’animal. Inutile de préciser que tout se fait en circuit court, que rien n’est gaspillé et que, naturalité oblige, la carte change tous les jours en fonction des arrivages. Le tout pour un menu déjeuner entrée-plat-dessert à 18,50 €. Exceptionnel…
À notre venue : un étonnant gaspacho de melon et échalotes, un cochon Berkshire fermier, lentilles, carottes jaunes et butternut, des tomates cornues des Andes et une divine poire, crème, amandes et confitures de lait. Le soir, les plats adoptent un format tapas à partager autour d’un verre de vin nature comme le Rietsch Tout Blanc (5 €). Être green n’a jamais été aussi facile.
Ouvert du mardi au samedi de 12h à 14h et de 19h à 22h
© Marine Brusson
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