La table green et vraiment stylée qu’on attendait à Répu ! Ou l’histoire d’un beau gosse ex-banquier qui a voulu réconcilier sa passion pour les bons produits et une prise de conscience éthique à l’esprit Slow Food. S’en est suivi un voyage avec ses potes à la rencontre des meilleurs producteurs français.
Ainsi naquit Les Résistants, le resto le plus convoité de l’Est qui joue vraiment la carte éco-responsable : circuits courts, respect des saisons et du terroir, petits producteurs ultra-sourcés, antigaspi et recyclage…
Ne vous inquiétez pas, ce sacerdoce éthique se vit dans une déco et une atmosphère d’enfer imaginées comme la maison de campagne de leurs rêves : délicats fauteuils en osier, cheminée à l’étage, mur vert sapin et matières brutes (ultime veto posé par les mecs de la bande), assiettes dépareillées en porcelaine fleurie, le tout chiné dans des brocantes entre Paris et la Normandie.
Côté cuisine, une toute petite carte qui change chaque jour selon arrivage : charcuteries et fromages d’auteur pour l’apéro (chorizo et ventrèche de Noir de Bigorre, jambon Kintoa, salers et fourme de Valvicières entre 8€ et 22€), velouté d’hélianthi, café, noisette (6,5€), ravioles de boeuf, panais, courge futsu black, huile de noix (16€) et le lieu jaune de ligne, carottes, navets (18€). En note sucrée, une satisfaisante tatin de pommes, chantilly, streusel de noisette (6,5€).
Ouvert du mardi au samedi de 19h30 à 22h30. Réservation conseillée.
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