On vous à trouvé les petits toasts parfaits pour l’apéro. Le cabécou, fromage de chèvre typique du Périgord, s'associe à l’artichaut sur une tartine gourmande qui ravira vos invité·e·s. On se laisse tenter par cet équilibre étonnant et on présente ces petites bouchées sur un joli plateau. Il n’en restera pas un !
Les ingrédients à shopper
pour 4 personnes
- 300 g de fonds d’artichauts égouttés (en conserve)
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’un citron jaune
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Sel
- Poivre du moulin
- 8 tranches de pain noir
- 2 Cabécous du Périgord
- 8 tranches de bresaola
- 1 poignée de graines germées
La préparation
- Éplucher la gousse d’ail puis la déposer dans la cuve du blender.
- Ajouter les fonds d’artichauts coupés en morceaux, le jus de citron et l’huile d’olive.
- Mixer le tout quelques secondes jusqu’à l’obtention d’une crème.
- Verser dans un petit bol, puis ajouter l’origan séché, le sel et le poivre, et mélanger le tout.
- Toaster légèrement les tranches de pain noir puis les tartiner de crème d’artichauts.
- Ajouter une tranche de bresaola sur chaque tartine, quelques graines germées et déposer enfin un quartier de Cabécou du Périgord.
- Terminer par un tour de moulin à poivre et un léger filet d’huile d’olive.
- Déguster !
Astuces pour une version veggie : remplacer la bresaola par des tomates confites à l’ail et au romarin. Le Cabécou du Périgord se déguste à différents stades de maturation : jeune, il a un délicieux goût de noisette. Il est idéal en apéritif, nature ou avec des fruits secs.
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