Décidément, le très chic 8e arrondissement se dépoussière et se fait la scène de nouvelles tables désirables. Sphère s’impose comme le restaurant qui manquait à la rue de la Boétie : de ceux qui s’inscrivent tout de suite en adresse, aussi habile le jour que la nuit. Ou l’élégance d’une table gastronomique pilotée par le chef japonais Tetsuya Yoshida, qui pose un style et une belle modernité. Le chic et le charme, c’est par là !
Un décor précieux et enveloppant
Un design contemporain, raffiné dans son mobilier comme dans ses teintes, intime dans ses alcôves, accueillant dans ses banquettes, Sphère a tout pour plaire. La meilleure table ? Celle du fond à côté des cuisines, où l’on a l’impression de dîner dans un appartement parisien.
Nouvelle scène parisienne pour Tetsuya Yoshida
Après avoir fait ses gammes dans de grands restaurants étoilés, à Tokyo aux Enfants Gâtés et à Paris à L’Esquisse, Tetsuya Yoshida passe aux commandes des cuisines chez Sphère où il laisse courir ses inspirations au fil de menus carte blanche en quatre, six ou sept temps qui ont déjà accroché les palais des becs fins. Exigeante et précise, sa cuisine offre un enivrant voyage dans les saveurs, privilégie les circuits courts et la crème des produits d’excellence. Son dada ? Les assaisonnements.
Délicatesse et créativité
Ce midi-là, on pioche à la carte. On commence avec un réconfortant velouté de champignons de Paris, poitrine de cochon grillé et noisettes : parfait dans les saveurs et la texture (16 €). On enchaîne avec un lieu jaune en vapeur, chou, épinards, sauce au beurre d’anchois : bien parfumé (39 €). Et pour le final, on s’offre un aller direct sur le chocolat avec cette p’tite bombe de crémeux accompagné de tuiles croustillantes, de noix caramélisées et de glace vanille : yummy ! (17 €)
Ouvert du mardi au dimanche de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30. Menu carte blanche à partir de 79 € avec amuse-bouche, entrée, poisson, viande et dessert.
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