La voilà, la star absolue et la reine de la cuisine nissarde. Souvent copiée, jamais égalée,
la salade niçoise issue du livre Bien manger, bien vivre avec les Niçois sonne le glas de nos derniers jours d'été : en voici la recette pour un ultime rayon de soleil dans son assiette…
Les ingrédients à shopper
5 tomates bien charnues
1 botte de radis roses
1 concombre
100 g de févettes
5 artichauts violets
2 poivrons verts
1 botte de cébettes
1 botte de basilic
3 œuf durs
1 gousse d’ail
10 filets d'anchois marinés ou salés
huile d’olive vierge extra
vinaigre de Jerez
fleur de sel de Guérande
poivre moulu
10 olives pitcholines ou 10 olives noires Les Niçois
Préparation
Coupez grossièrement les tomates et disposez-les dans le fond
du plat (idéalement de votre grand-mère). Jetez une pincée de fleur
de sel, mélangez.
Émincez finement les radis roses, le concombre, les poivrons verts (après
les avoir évidés) et mettez le tout dans un cul de poule.
Ajoutez les févettes, les artichauts tournés et découpés en 5 ou 6
morceaux et la gousse d’ail finement hachée.
Versez dans le cul de poule une belle pincée de sel, 7 ou 8 tours de
moulin à poivre, l’huile d’olive et le vinaigre de Jerez. Mélangez le tout
délicatement à la cuillère, sans écraser les ingrédients.
Versez ce mélange inimitable sur les tomates, confortablement
installées dans le plat de mamie. Disposez par-dessus les œufs durs
coupés en quartiers ou rondelles (en fonction de vos croyances),
jetez grossièrement les petites olives et disposez délicatement les filets
d’anchois par-dessus.
Dernière touche de l’artiste : posez une dizaine de feuilles de basilic sur
le plat et... Ready, l’œuvre d’art est prête à déguster. Kiffez.
© Boulawayne
Découvrez aussi la salade la plus chic de Paris et 3 recettes healthy à faire de la guinguette d'Angèle
