Inutile de présenter à nouveau la papesse healthy Angèle Ferreux Maeght pour qui le bio, le locavorisme et le sans gluten vivent en harmonie… Son compte Insta La Guinguette d’Angèle cumule plus de 98k abonné·e·s accros à ses recettes démentes. Parmi nos préférées, très faciles à préparer : une entrée à l’avocat, un basboussa à la fleur d'oranger et un cheesecake vegan. À vos fourneaux.
La recette d’une entrée à l’avocat
C’est la saison des avocats. Mais attention n’oubliez pas de privilégier ceux récoltés plus près de chez nous ! Comme ceux de Sicile. Nous on adore celui de Corse ! Alors voici une délicieuse entrée ultra simple, à tartiner sur vos craquottes au petit déjeuner ou encore allongée avec un litre d’eau, des glaçons et un peu de miel pour un smoothie après le sport !
Les ingrédients pour la liste de course :
- 2 petits avocats de Corse ou de Sicile
- 1 cuillère à soupe d’huile de lin (ou d’huile d’olive)
- Quelques feuilles de menthe
- Le jus et le zeste d’un citron vert
- Fleur de sel
- Quelques graines de pavot et de piment d’Espelette pour la décoration
La recette pour 2 personnes :
Récupérez la chair des avocats et déposez-la dans le bol d’un mixeur. Ajoutez l’huile de lin, les feuilles de menthe, le jus et les zestes de citron vert. Mixez jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse. Versez votre préparation dans des petits bol ou un pot weck.
Décorez avec les graines de pavot, le piment d’Espelette et quelques pousses.
La recette d’un basboussa à la fleur d’oranger
Aujourd’hui, je vous propose une recette gourmande de basboussa à la fleur d’oranger! Ce délicieux cake respire le soleil, il est fait à partir de poudre d’amandes et de semoule fine que l’on peut remplacer par de la polenta pour une version sans gluten !
On le trouve souvent à la pistache mais voici une superbe version à la fleur d’oranger.
Les ingrédients pour la liste de course :
- 200 g de semoule de blé fine (ou polenta)
- 100 g de poudre d’amande
- 30 g de sucre rapadura
- 1 yaourt de soja nature
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 œuf
- 1 sachet de poudre à lever biologique
- 1 petite poignée d’amandes effilées
Pour le sirop :
- 150 ml d’eau
- 100 g de sucre complet
- 4 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
La recette
Préchauffez votre four à 180°C.
Mélangez le sucre avec l’œuf et fouettez vivement, pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez ensuite le yaourt et l’huile. Ajoutez enfin la poudre d’amande, la semoule, la poudre à lever et la fleur de sel. La pâte obtenue doit être bien homogène.
Versez la pâte dans un moule à gâteau recouvert de papier cuisson ou huilé, parsemez des amandes effilées. Enfournez 30 minutes. Pendant ce temps, préparez le sirop en versant dans une casserole l’eau, le sucre complet et la fleur d’oranger. Portez à ébullition puis laissez réduire à feu doux environ 10 minutes.
Dès la sortie du four verser le sirop sur le gâteau chaud. Laissez le gâteau totalement refroidir pour qu’il s’imbibe bien du sirop. Dégustez avec une délicieuse infusion pour le goûter.
La recette de cheesecake vegan violet
Un cheesecake vegan naturellement violet ça vous intrigue? Tout réside dans un ingrédient secret… La Patate Douce Violette!
Les ingrédients pour la liste de course :
- 160 g de dattes dénoyautées
- 100 g d’amandes
- 100 g de graines de courge
- 60mL de coco fondue
- 3 pincées de sel gris
- 1 patate douce violette (300g)
- 250 g de noix de cajou trempées
- 220 g de sirop d’érable
- 4 càs de jus de citron vert
- 2 càc de vanille en poudre
- 160 g d’huile de coco
- 1 càs de gingembre frais râpé
- 1 pincée de sel
La Préparation :
Mettre les noix de cajou à tremper pendant au moins 2h.
Éplucher & couper la patate douce en cube. Les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante jusqu’à ce qu’ils soient fondants. Tapisser de papier sulfurisé un moule à gâteau de 23cm de diamètre. Mixer les amandes, les graines de courge, les dattes, 60mL d’huile de coco & le sel.Tasser le mélange au fond du moule. Réserver au frais.
Mettre les noix de cajou préalablement trempées, les cubes de patate douce, le sirop d’érable, le jus de citron, le gingembre râpé, la vanille & une pincée de sel dans un blender. Mixer à grande vitesse. Ajouter 160 g d’huile de coco, mixer à nouveau.
Verser la préparation sur le biscuit. Placer au réfrigérateur toute la nuit.
Décorer avec des tranches de citron, des fruits, des fleurs…
La guinguette d'Angèle - 34 rue coquillière Paris 1er / 7 rue du Cadet Paris 9e
Découvrez aussi le brunch sain et healthy qui a tout bon et le brunch d'Alexia Duchêne
