Le brunch sain et healthy qui a tout bon

Comment faire rimer un bon brunch réconfortant avec les aspirations healthy du moment ? Ouf : la styliste culinaire Noémie Bourrié, auteure du livre Food Moods, marie l’utile et l’agréable avec ce brunch sain et trop bon.

Entre copines, avec les kids ou au lit devant une bonne série : vous allez kiffer votre dimanche. Go !

Pour les gaufres :

Un gaufrier

300 g de patate douce coupée en gros cubes

Épices à votre convenance (curry, paprika, ail en poudre, noix de muscade, etc.)

2 œufs

100 g de farine

Un peu d'huile de tournesol pour le gaufrier

Pour le smoothie :

1 banane coupée en rondelles

1 kiwi épluché

Le jus de 1 citron vert

1/2 c. à c. de spiruline verte en poudre (facultatif)

10 cl d'eau, ou plus selon la consistance désirée

Faites cuire la patate douce dans de l'eau bouillante pendant 10 à 15 min, jusqu'à ce qu'elle devienne fondante. Quand la patate douce est cuite, égouttez-la puis écrasez-la en purée.

Mettez la purée dans un saladier, ajoutez-y les épices de votre choix, puis les œufs et la farine.

Mélangez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Disposez la pâte dans le gaufrier, légèrement huilé.

Laissez cuire les gaufres 15 bonnes minutes. Elles ne souffriront pas d'un sur-temps

de cuisson, bien au contraire. En revanche, les retirer trop tôt risque de compliquer leur sortie du gaufrier. The longer, the better.*

Comme pour les crêpes, la cuisson de la première gaufre est rarement une réussite. Ne vous découragez pas pour autant, la deuxième cuisson sera parfaite ;) Pour la garniture, faites-vous plaisir : purée d'avocat, œuf mollet, poivrons grillés, feta, saumon fumé... Tout est possible !

Quelle que soit l'option, mettez les ingrédients quelques secondes au mixeur et dégustez immédiatement.

Recette de Noémie Bourrié disponible dans son livre Food Moods (Webedia Books)

© Betül Balkan

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