Ouvert en coup de vent entre deux confinements, vous n'avez pas eu l'occasion de tester cette adresse de style aussi cool, vibrante et colorée qu’à Londres ? Laura Gonzalez a su réinventer le Sir Winston Churchill, une vieille institution à quelques pas de l’Étoile. Décryptage.
Une mise en scène de Laura Gonzalez
credit photo ©RomainRicard
Une fois encore, l’architecte a fait des merveilles… En se réappropriant ce lieu mythique parisien, Laura Gonzalez signe un décor anglais à très forte inspiration coloniale qui vous transporte entre Londres et Bombay, mélangeant avec brio parquet, long bar en bois et cuir de Cordoue coloré, grands luminaires de tissus plissés block print, tabourets recouverts de tissus extraordinaires, osier…
On passe d’une orangerie luxuriante au salon rouge, en franchissant un bar qui rappelle les wagons du Darjeeling Limited ou sa terrasse de rêve comme on se baladerait dans la maison d’un riche dandy inspiré.
Une cuisine brit’ à forte influence indienne
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Les inspirations de voyages, elles aussi, se retrouvent à table. Et pour cause : le groupe Bertrand a fait appel au chef indien Manoj Sharma (Amaya à Londres, Desi Road à Paris…).
Ça donne une carte qui métisse les classiques du pub brit’ avec le meilleur de la cuisine indienne, à l’instar de cette extraordinaire plateau façon mezzés à partager (29,5 €) : boulettes d’agneau, calamars frits, tempura veggie, onion rings, old cheddar croquettes, caviar d’aubergines, fried chicken et naan à tremper dans une mayo au curry et autres sauces spicy. Un must pour un apéro qui dure, accompagné d’un Pimm’s (12 €).
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Autres best-sellers de la carte : burrata à la menthe fraîche (14,5 €), impeccable curry d’agneau (24 €), fish and chips (19 €), homard rôti (29 €), saumon mariné (12,5 €), lassi à la mangue (8,50 €) et naan sucré (9 €).
Des cocktails vraiment pointus
Autre point fort de la maison : le bartender Julien Quettier, qui n’a rien à envier aux dieux londoniens du cocktail.
Avec son bar aux flacons rares venus des quatre coins du monde, il fait des prouesses et propose des élixirs pointus, des mélanges d’une rare dextérité, jamais écœurants.
En témoigne sa Route de la Soie, mix brillant de gin, shiso vert, sirop de pétales de rose, citron frais et tonic ou l’Hibiskus qui allie vodka Fair et baies de Timut, infusion de fleurs d’hibiscus et sirop de Falernum (12 €).
Ouvert en continu de 8 à 2h du matin, 5 Rue de Presbourg, Paris 16e
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