En plein cœur du 5e, la famille Flocon a ouvert mi-juin son tout premier resto bistronomique. Les Parisiens du coin vont se réjouir de cette nouvelle adresse pépite.
Une team de jeunes talents ultra doués
À l’origine de ce projet : Josselin et Alexis, deux jeunes bros (22 et 28 ans) passionnés de bonne bouffe qui rêvaient de redorer le blason gastronomique de la rue Mouffetard. Pari gagné !
Pour assurer aux côté des frères Flocon, deux autres jeunes talents prometteur : Léa, 25 ans, débauchée chez Dersou et Baptiste, 28 ans, ancien pâtissier chez Christian Constant. Séduits par la poésie du quartier mais dépités par le désert food local, la team n’avait qu’une obsession : rebooster le capital foodie du 5e !
La vraie bistronomie comme on aime
Flocon, c’est avant tout un engagement : celui de n’utiliser que des produits français et de saison ultra sourcés (poissons bretons ou de l’île d’Oléron, agneau d’Aveyron…), le tout pour mieux pimper des classiques de la cuisine tradi sur une carte renouvelée chaque semaine, à des prix cools.
Dans les assiettes ça donne : houmous de choux-fleurs trop bon à partager (5 €), brioche de saucisson d’Aveyron (12 €), dos de lieu noir, poireau confit, lardo di Colonnata, condiment betterave (20 €), noix de veau à la crème de carottes servi avec des girolles et du sarrasin (24 €). Miam ! À accompagner d’une bouteille de vin blanc d’Alsace - Paul Kubler (28 €) ou d’une bouteille de Bourgogne - Vincent Girardin (84 €), selon son budget.
Pour finir en beauté, le dessert star de la maison : un splendide vacherin fruits-rouges sorbet à la fraise (8 €).
Les + : le pain fait maison aux saveurs bretonnes et le petit jardin au fond du resto pour les herbes aromatiques, made in Flocon !
19 € la formule du midi entrée + plat ou plat + dessert.
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