Pour fêter le printemps, il dévoile une recette de tarte aux fleurs aussi canon que facile à réaliser. Bref : un snobisme à adopter direct, pour faire fureur au printemps.
Préparation : 35 min
Cuisson : 10 min
Pour 4 personnes
Préparation :
Réalisez la crème à la fleur d’oranger : faites tremper la feuille de gélatine dans un bol
d’eau. Battez le jaune d’oeuf avec le sucre et la poudre à crème, puis versez sur le lait
et fouettez jusqu’à ébullition. Ajoutez le beurre et la gélatine égouttée. Mélangez,
puis laissez refroidir.
Montez la crème en chantilly avec l’eau de fleur d’oranger et ajoutez-les au mélange
précédent.
Versez la crème à la fleur d’oranger dans le fond de la tarte. Déposez les pétales de fleurs.
Les tartes de Jean-François Piège pour tous, de Jean-François Piège, photographies : Nicolas Lobbestaël, Stylisme : Chae Rin Vincent, chez Hachette Cuisine.
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