On a la bonne idée du mois pour la jouer “saisonnalité”: une tarte salée aux endives, au jambon et au vacherin fribourgeois pour régaler sa tribu sans se prendre la tête.
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30
PRÉPARATION :
- Faites fondre l’huile d’olive et le beurre à feu vif dans une cocotte. Ajoutez-y les endives préalablement lavées et faites-les colorer pendant quelques minutes.
- Salez, poivrez puis ajoutez le bouillon de légumes. Baissez le feu et couvrez. Laissez cuire une demi-heure à 45 minutes, le temps que les endives soient mœlleuses sous la pointe du couteau.
- Réalisez la béchamel au vacherin fribourgeois AOP. Dans une casserole, faites fondre le beurre sans le colorer. Hors du feu, ajoutez la farine puis mélangez au fouet.
- Remettez sur le feu et fouettez 3 minutes. Ajoutez le lait en une seule fois et fouettez énergiquement.
- Puis ajoutez le vacherin fribourgeois AOP râpé. Assaisonnez et laissez la sauce épaissir 10 à 20 minutes sur feu doux selon la texture souhaitée, sans cesser de remuer.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plat à tarte, disposez du papier sulfurisé. Répartissez du sucre en poudre au fond pour terminer de caraméliser.
- Découpez les tranches de jambon et les endives en deux dans la longueur. Enrobez les endives d’une demi tranche de jambon chacune. Disposez-les dans le plat à tarte.
- Versez la béchamel au vacherin fribourgeois AOP sur vos endives. Enfin disposez la pâte brisée sur le tout et bordez-la.
- Enfournez à mi-hauteur pour 45 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et les bords bien caramélisés.
- Servez chaud sans attendre avec une salade mesclun.
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