Tout droit venu du Mexique, le tacos est devenu une véritable star en France. Encore mieux : ici on le pimpe avec les dernières mirabelles de la saison. Bingo, un bilan carbone proche de 0 !
Pour 4 personnes.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 20 minutes
PRÉPARATION :
- Peler et couper les oignons rouges en quartiers. Couper le poivron rouge en lamelles. Couper en deux et dénoyauter les mirabelles de Lorraine. Peler et émincer la gousse d’ail.
- Dans une poêle, faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive pendant 2 minutes à feu moyen. Ajouter le poivron rouge, les mirabelles de Lorraine et l’ail, puis cuire pendant 5 minutes. Ajouter le cumin, mélanger et poursuivre la cuisson pendant encore 5 minutes. Réserver.
- Couper l’halloumi en 8 belles tranches puis le faire cuire pendant 8 minutes dans une poêle à feu vif. Retourner les morceaux à mi-cuisson.
- Verser une cuillerée de yaourt grec dans chaque tortilla, disposer dessus 2 tranches d’halloumi, des lamelles de poivron, quelques mirabelles de Lorraine et des quartiers d’oignon.
- Poivrer, parsemer de feuilles de persil ciselées et de quelques morceaux de piment jalapeño.
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