Chic, sophistiquée, parfumée : le velouté frais de petits pois s’affiche comme un must-eat light, photogénique et hautement rassasiant... Bref : la recette de saison facile et parfaite pour le printemps.
Recette pour 4 personnes
Épluchez les oignons. Faites-les revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive.
Préparez le bouillon et versez-le dans la poêle sur les oignons.
Écossez les petits pois. Dans une casserole d’eau salée, faites-les cuire environ 15 minutes à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
Égouttez et passez-les sous l’eau froide pour qu’ils gardent leur couleur vert vif. Puis, ajoutez les petits pois dans la poêle.
Rincez la menthe et effeuillez-la. Ajoutez les feuilles de menthe dans la poêle. Laissez mijoter le tout à feux doux environ 12 minutes.Ajoutez les yaourts, salez et poivrez.
Passez le tout au mixeur jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Pour obtenir un velouté bien lisse, passez au chinois.
Servir frais.
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