Elle va faire swinguer nos dîners light et détox du mois de janvier. Cette salade vietnamienne au lapin, à la fois light et ultra-parfumée, s'affiche comme un délice vraiment facile à réaliser. De quoi faire patienter vos envies de restos asiates...
Le truc en plus de cette divine salade ? La méthode de cuisson à basse température qui donne une viande de lapin très moelleuse. Ajoutez 1 bâton de citronnelle ou un morceau de gingembre dans l’eau pour parfumer la chair.
Recette salade vietnamienne
Pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 mn. Temps de cuisson : 20 mn.
Portez une casserole d’eau salée à ébullition, plongez-y les râbles de lapin, couvrez et laissez cuire hors du feu (on appelle ça “pocher la viande”) pendant 20 minutes. Puis égouttez les morceaux et laissez-les tiédir avant de prélever la viande et de l’émincer.
Coupez finement le piment et la gousse d’ail. Mélangez avec le sucre, le jus de citron vert, la sauce nuoc-mam et le vinaigre. Ajoutez la viande de lapin.
Taillez les carottes et le demi-concombre en julienne, émincez finement le chou, ciselez les feuilles de menthe et de coriandre. Mélangez le tout avec la viande de lapin et la sauce puis servez.
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