© Aimery Chemin
Un ramen digne de la rue Sainte-Anne à la maison, c’est possible ! Le bouillon japonais aux noodles qui fait “slurp slurp” peut se concocter aussi facilement qu’une bonne soupe à la maison. Suivez la recette de ramen Chashu shio au poulet tirée du livre Ramen, 50 recettes de nouilles japonaises à toutes les sauces : vous allez adorer cuisiner.
Les ingrédients à shopper
Pour 4 personnes
- 1,5 litre de bouillon de légumes (voir p. 48)
- 8 cuil. à soupe de shio tare (voir p. 22)
- 200 g de poulet chashu (voir p. 34)
- 1 tige de cive
- 2 oeufs mollets marinés nitamago (voir p. 40)
- 2 cuil. à soupe de graines de sésame blanc
- 400 g de nouilles ramen maison (voir p. 16) ou du commerce
- 12 tranches de narutomaki
- 4 cuil. à soupe d’algue kizami nori en paillettes
- Sel
La préparation
- Dans une casserole, faites chauffer le bouillon avec le shio tare. Plongez-y le poulet chashu 30 secondes. Égouttez et taillez le poulet en tranches fines.
- Lavez et émincez finement la cive. Coupez les œufs en deux.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle sans matière grasse pendant 2 minutes en mélangeant sans discontinuer.
- Plongez les nouilles dans une casserole d’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet. Égouttez-les et répartissez-les dans quatre bols.
- Répartissez sur les nouilles les tranches de poulet chashu, les tranches de narutomaki, les algues et ajoutez 1 demi-oeuf par personne.
- Parsemez de cive et de graines de sésame.
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