Grand classique de la saison, la ratatouille est sublimée par Jean-François Piège dans son nouveau livre Zéro viande, zéro poisson, paru aux éditions Hachette. Délicieuse, healthy et super facile à réaliser, la ratatouille sent bon l’été et le soleil avec de beaux légumes colorés à préparer en famille.
Liste des ingrédients à shopper pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
2 courgettes
1 aubergine
1 grosse tomate
1 poivron rouge
1 poivron rouge
1 poivron vert
½ oignon blanc
1 gousse d’ail
1 bouquet garni
1 feuille de basilic
Huile d’olive
Sel
Préparation
Taillez les courgettes, l’aubergine et la tomate en gros cubes.
Taillez les poivrons en dés.
Émincez l’oignon. Faites-le suer sans coloration dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, puis salez et laissez cuire en remuant. Débarrassez.
Faites sauter sans coloration les courgettes dans l’huile d’olive, puis salez. Débarrassez.
Faites de même avec l’aubergine. Débarrassez.
Remettez tous les légumes dans la cocotte, puis ajoutez la gousse d’ail en chemise, la tomate, les poivrons, le bouquet garni et salez.
Faites cuire à feu doux et à couvert jusqu’à ce que les légumes soient confits dans leur jus.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
À SAVOIR
Dégustez cette ratatouille chaude ou froide.
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