S’il y a bien un moment dans l’année pour préparer une Pumpkin Pie, c’est maintenant ! Comme elle sera réconfortante cette délicieuse tarte à la citrouille et aux épices...
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Pour 4 personnes
Préparation :
Pour la pâte
Versez la farine et la cannelle dans un saladier.
Creusez un puits au centre, ajoutez le beurre et 10 cl d’eau. Mélangez du bout des doigts.
Formez une boule et réservez au frais le temps de préparer la garniture.
Préchauffez le four à 175 °C (th. 5-6).
Pour la garniture
Fouettez les oeufs avec la crème, la purée de citrouille, la vergeoise et les épices.
Abaissez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail fariné. Déposez la pâte dans le moule à tarte, coupez l’excédent de pâte en passant le rouleau sur les bords.
Réservez le reste de pâte pour décorer la tarte. Versez la garniture sur le fond de tarte.
Étalez le reste de pâte, coupez 3 bandes fines et réalisez une tresse que vous fixerez le long du bord du moule. Humidifiez la tresse pour qu’elle tienne bien. Enfournez pour 45 min.
Variante : remplacez la crème fleurette par du lait concentré sucré.
Extrait de Banoffees, Carrot Cakes, Banana Breads & Co de Stéphanie De Turckheim, photographies de Nicolas Lobbestaël, stylisme de Ayumi Lida chez Hachette Cuisine, 7,99 €
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