Idéal pour un déjeuner mijoté par la famille ou une bande de copains : un navarin d’agneau réconfortant aux petits légumes.
Pour 4 personnes.
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 2 h
PRÉPARATION :
- Épluchez les navets et les carottes, rincez-les et séchez-les. Coupez les navets en quartiers et les carottes en bâtonnets.
- Coupez les oignons nouveaux en quartiers.
- Épluchez et hachez finement l’ail.
- Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les navets, les carottes et les oignons, saupoudrez de sucre et faites revenir l’ensemble sur feu moyen pendant 10 minutes.
- Retirez les légumes de la cocotte et réservez-les.
- Versez l’huile et faites colorer la viande de tous côtés.
- Ajoutez l’ail et faites revenir 2 minutes. Saupoudrez de farine, prolongez la cuisson sur feu doux pendant 2 minutes tout en remuant.
- Versez le vin blanc, ajoutez-le concentré de tomate et le bouquet garni, émiettez le cube de bouillon de volaille.
- Mélangez puis couvrez la cocotte et laissez cuire à petits frémissements pendant 1 heure 30, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, faites cuire à l’eau bouillante les haricots verts pendant 7 minutes et les petits pois pendant 6 minutes.
- Égouttez-les et passez-les sous l’eau froide.
- Rincez et séchez les pommes de terre, coupez-les en deux si elles sont trop grosses.
- Au bout d’1 heure de cuisson, ajoutez-les au contenu de la cocotte, puis 15 minutes plus tard, incorporez les carottes, les navets et les oignons.
- Ajoutez les haricots verts et les petits pois quelques minutes avant la fin de la cuisson pour les réchauffer. Salez, poivrez si nécessaire, servez parsemé de persil ciselé.
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