C’était la tarte préférée de Sissi. Venue tout droit d’Autriche, la tarte à la confiture recouverte d’une pâte tressée incroyable. Miam miam !
Pour 6 personnes.
PRÉPARATION :
La pâte sucrée :
- Mélangez le beurre pommade avec le sucre glace et le cacao en poudre préalablement tamisés.
- Ajoutez la poudre d’amandes, mélangez puis terminez en ajoutant la fleur de sel et la farine.
- Frasez sur le plan de travail avec la paume de la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
- Aplatissez légèrement, filmez au contact et réservez au frais pour 1 heure minimum.
Le montage :
- Sortez la pâte du réfrigérateur, fleurez légèrement le plan de travail avec un peu de farine puis abaissez la pâte en un disque de 28 cm environ.
- Enroulez la pâte sur le rouleau à pâtisserie puis déroulez la sur le cercle à tarte disposé sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé.
- Placez la dans le cercle en prenant soin de bien faire adhérer la pâte au cercle avec vos pouces.
- Versez les trois pots de confiture sur la tarte.
- Abaissez le reste de pâte puis découpez des bandes de pâtes de 2 cm de large et suffisamment longues pour quadriller l’ensemble de la tarte.
- Faites cuire 25-30 min dans un four préchauffé à 170°C.
- Sortez du four et laissez refroidir sur grille.
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