On l'aime cuite, on la déteste en salade, ou le contraire.... Je vous propose de l'essayer caramélisée accompagnée de zestes d'oranges : un beau et bon duo.
Temps de préparation : 5 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Pour 4 personnes
1. Couper les endives en deux.
2. Faire chauffer le beurre dans une grande poêle et y faire colorer les endives pendant 5 minutes. Saler, poivrer et réserver sur une assiette.
3. Verser dans la poêle le jus et le zeste râpé de l’orange ainsi que le sucre et faire bouillir 1 à 2 minutes pour obtenir une sauce un peu sirupeuse. Remettre les endives dans la poêle, ajouter une pincée de piment d’Espelette et mélanger pour les enrober de sauce avant de servir.
Petit plus : ces endives caramélisées à l’orange accompagnent très bien un filet de saumon grillé ou des coquilles Saint-Jacques pour une recette de Fêtes !
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