La chantilly c’est leur dada, ils en ont même fait une maison gourmande rue Cler dans le 7ème, où tous les petits gourmands viennent s’approvisionner à la saison des fraises. On en a profité pour leur demander leur incroyable recette de la chantilly.
1. Ciseler finement les feuilles de basilic ;
2. Ajouter le basilic finement ciselé à la crème, puis le sel, et pourquoi pas une pincée de poivre en fonction des goûts ;
3. A l’aide d’un robot, ou au fouet pour les plus motivés, monter la crème en chantilly ;
LE TOUR EST JOUÉ !
- L’ASTUCE DU PRO :
Florian Coudy, Directeur Général de la Maison de la Chantilly, vous conseille de conserver votre crème bien au frais avant de la monter en chantilly, puis de la fouetter à vitesse régulière - ni trop vite, ni trop lentement durant quelques minutes. Votre crème Chantilly n’en sera que plus ferme et onctueuse... Succès assuré.
La crème chantilly au basilic est disponible dès maintenant à la Maison de la Chantilly, dans le 7ème.
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