Zappez la compote de pommes pour une version de saison nettement plus acidulée et exotique.
Recette pour 10 pots
PRÉPARATION :
Compote de kiwi :
Donner un bouillon à l’eau, au sucre et à la vanille. Eplucher les kiwis et tailler les en grosse brunoise. Verser les kiwis dans le mélange et cuire à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Vérifier l’évaporation de l’eau, passer un rapide coup de mixeur plongeant et débarrasser.
Granola :
Faire chauffer l’huile et le sirop d’érable. Mélanger à tous les autres ingrédients sauf les pistaches. Etaler sur plaque de cuisson avec papier sulfurisé. Cuire au four ventilé à 145°C pendant 20 minutes. Une fois refroidie mélanger le avec les pistaches.
Montage et finitions :
Réaliser le granola. Confectionner la compote puis refroidir. Eplucher les kiwis puis réaliser une brunoise de 1cmX1cm, réserver. Commencer par remplir les pots de 180 g de compote de kiwi. Puis déposer 20 g de granola. Terminer avec la brunoise de kiwis, dresser harmonieusement la brunoise et mettre plus de kiwis jaune que de vert.
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