Le cultissime cake marbré de Cyril Lignac, idéal le dimanche pour accompagner son thé.
Pour le cake nature : faites fondre le beurre. Mélangez les jaunes d’oeufs tempérés dans la cuve du batteur avec le sucre. Ajoutez ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez au fouet délicatement. Incorporez enfin le beurre fondu. Réservez.
Pour le cake au chocolat : faites fondre le beurre. Mélangez les jaunes d’oeufs tempérés dans la cuve du batteur avec le sucre et le cacao en poudre. Ajoutez ensuite la crème liquide, puis la farine tamisée avec la levure. Mélangez au fouet délicatement. Incorporez enfin le beurre fondu. Réservez.
Pour l’enrobage lait et amandes : Préchauffez votre four à 210 °C (th. 7). Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les amandes, puis torréfiez-les au four jusqu’à la couleur souhaitée, environ 5 minutes. Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat à 45 °C. Ajoutez ensuite l’huile de tournesol et les amandes torréfiées. Réservez à température ambiante.
Pour la feuilletine pralinée : faites fondre le chocolat et le beurre séparément. Mélanger le chocolat fondu avec le praliné et la feuilletine. Incorporez le beurre fondu. Étalez le mélange sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, découpez un rectangle de la taille de votre moule à cake. Réservez au réfrigérateur.
“La Pâtisserie” de Cyril Lignac, Editions de La Martinière.
© Jérôme Galland
Découvrez aussi le carrot cake sans gluten en 10 minutes et le cake aux noix sans gluten.
