Cette recette de bo bun végan est la recette la plus fraîche de la saison.
PRÉPARATION :
Égoutter le tofu en le pressant entre 2 feuilles de papier absorbant, puis disposer les tranches dans une petite assiette.
Dans un bol, mélanger l’ail écrasé, le gingembre râpé, la sauce soja et le sucre.
Verser la sauce sur le tofu et laisser mariner 10 minutes.
Retourner les tranches, puis laisser de nouveau mariner 10 minutes.
Dans un autre bol, mélanger les graines de sésame, la farine et la maïzena.
Tremper les tranches de tofu dans ce mélange, puis les faire cuire quelques minutes dans une poêle huilée. Toutes les faces doivent être bien dorées. Réserver.
Faire cuire les vermicelles de riz 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Rincer à l’eau froide et égoutter.
Râper la carotte et couper le concombre en bâtonnets.
Couper grossièrement les feuilles de salade, puis les disposer dans un bol.
Verser dessus les vermicelles de riz, puis disposer les carottes râpées et le concombre.
Verser la marinade restante sur les légumes. Disposer ensuite le tofu.
Puis parsemer le tout de feuilles de menthe et de coriandre ciselées, ainsi que de cacahuètes grossièrement hachées.
Lundi c’est veggie ! Assiettes & bowls d’Emilie Franzo aux Éditions Marabout, 7,90 €
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