Vous ne passerez pas par la case physio ! La Concrète inaugure PanSoul, un restaurant à la cool avec terrasse, cocktails, BBQ et cuisine d’auteur. On est loin de l’ambiance survoltée du cultissime club flottant amarré quai de la Rapée, plus connu jusqu’ici pour ses teufs de djeuns accessibles 24h/24. Normal, avec les années, la bande emmenée par Aurélien Dubois s’est assagie. Résultat, un lieu hautement chill réparti sur plusieurs espaces, trusté par de belles grappes de trentenaires stylés, à l’instar d’Alexandre Marchon, jeune chef en vogue aux commandes des cuisines. C’est du sérieux, on vous dit.
A quai, une rôtisserie à la ficelle follement canaille, comprenez d’épatantes pièces de boucher suspendues à la verticale et cuites tout doucement : ribs de cochon (19 €), Xistora (saucisse basque au piment d’espelette, 21 €), faux filet Charolais (30 €), épaule d’agneau (25 €) accompagnés de légumes de saison (les frites, c’est fini, dont acte), à ripailler à table ou lové dans les palettes canapés à ciel ouvert autour d’une bouteille de rouge.
Changement de carte à bord avec des assiettes bistronomiques bien ficelées : beignets de fleurs de courgette à la fourme d’Ambert (14 €), maquereau au chalumeau, condiments carottes, datte (12 €), lieu jaune, caviar d'aubergines blanches, fumet aux olives de Kalamata (27 €), ganache chocolat (10 €).
On aime : l’apéro sur le pont face au sunset avec le métro aérien en ligne de mir, un Doudou love à la main (vodka, Saint-Germain, cranberry, concombre, 14 €).
Le plus : la solution de repli si un cumulonimbus passe par surprise.
Ouvert du mercredi au vendredi de 18h à 2h. Samedi et dimanche de 12h à 2h en service continu. Réservations au 06 99 16 76 65.
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