Retenez bien son nom ! Habitué aux grands restaurants (Lasserre, L’Abeille, Pavillon Ledoyen), l’ancien chef de Loiseau Rive Gauche Omar Dhiab ouvre sa table éponyme du côté de la Place des Victoires.
Sa signature ? Une cuisine franchement dans l’air du temps qui laisse s’exprimer les souvenirs de son enfance passée avec un papa égyptien et cuisinier. Le tout dans une atmosphère Art déco pensée par le studio d’archi’ Hauvette et Madani. Ça sent bon l’étoile…
Gastronomie méditerranéenne
Rares sont les tables gastronomiques parisiennes qui sentent aussi bon le soleil ! Au déjeuner, on opte d’office pour le menu en trois services (58 € comprenant d’addictifs amuse-bouches et mignardises) faisant la part belle aux produits de la mer, toujours pimpés du parfait condiment aux notes orientales et de la sauce qui va bien : daurade royale marinée condiment livèche ; lotte, navets et réduction d’agrumes aux épices ; huître tiède, chou-fleur et condiment brioche toastée… Psst : ne passez pas à côté du coquin “croq ris de veau” et grenobloise, petit kif à glisser avant son plat de résistance (20 €).
Ultime joie des gourmand.e.s : le fou dessert à la pistache et pamplemousse ou la poire rôtie, oseille et sablé, avant de terminer avec un café latte tout doux escorté de son gâteau de semoule à la fleur d’oranger (la madeleine du chef). Mmmh… On en sent encore les grains parfumés dans la bouche.
À noter : l’excellente carte des vins valorisant les petites exploitations, à l’image du mémorable Pouilly-sur-Loire du domaine Caroline Bain (bouteille 80 €).
L’art du raffinement
Perfectionniste à l’extrême, il était impensable pour Omar Dhiab de servir des plats aussi élégants dans une vaisselle minimaliste. Du coup, on rêve de copier à la maison l’art de la table pensé par le chef himself, des verres Murano jaunes et orange aux assiettes bleues en porcelaine de Limoge, pour un rendu aussi chic qu’instagrammable.
Ouvert du mardi au samedi de 12h30 à 13h30 et de 19h30 à 21h.
© Virginie Garnier
© Adel Fecih
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