On a souvent tendance à les comparer. Paris ou New York, laquelle va l’emporter ? À l’occasion de la sortie de son livre The New Paris (aux éditions Abrams), on a demandé à la journaliste américaine Lindsey Tramuta, correspondante pour le New York Times et auteure du blog Lost in Cheeseland, de nous aider à faire le choix. Cette francophile convaincue a quitté sa Philadelphie natale en 2006 pour s’installer à Paris où elle vit avec son mari frenchie et leurs deux chats. CQFD.
1. Bien boire et bien manger, pas besoin de choisir !
A Paris, il y a plein de bars/restos qui proposent à la fois une super cuisine et des bons vins, y compris naturels, à des prix vraiment accessibles. Une chance ! Quand je vois les prix des vins aux US, j’hallucine, mieux vaut prendre une bière ! Dans certains Etats, la licence pour l’alcool est tellement chère et difficile à obtenir que beaucoup de restaurants demandent aux gens de ramener leurs propres bouteilles.
Je vais régulièrement chez Martin dans le Marais. On peut prendre une bonne bouteille sans se ruiner avec des petites assiettes qui changent tous les jours selon le marché : fromage, plat de légumes marinés, du poisson…
Martin, 24 Boulevard du Temple, 75011 Paris
2. La bistronomie, c’est trendy
Même si la mouvance gastronomique française est importante à New York avec des chefs comme Eric Ripert ou Daniel Boulud, leur cuisine reste assez tradi. C’est pas le genre d’endroit où l’on va tous les jours.
En France, il y a beaucoup plus de modernité dans les assiettes. La bistronomie est passée par là. Je déjeune souvent chez Tannat qui propose une formule imbattable à 15 €. Le menu change tous les jours, ça reste léger, les dressages sont très soignés et le lieu est beau.
Tannat, 119 Avenue Parmentier, 75011 Paris
3. Une pâtisserie où vous voulez, quand vous voulez
Aux Etats-Unis, les grands gâteaux sont réservés aux grandes occasions : un anniversaire, un mariage, pour fêter une réussite… Bref, il faut une raison particulière. A Paris, les gens se font plaisir, sans qu’il y ait besoin de prétexte et sans culpabiliser. Il faut dire qu’avec le choix qui existe ici, on pourrait facilement tester un nouveau gâteau par jour ! J’aime beaucoup Fou de Pâtisserie, un mutlimarque de la pâtissierie, où l’on trouve dans un même endroit le cheesecake de Jonathan Blot (Acide), les financiers d’Hugo & Victor, des créations de Pierre Hermé…
Fou de Pâtisserie, 45 Rue Montorgueil, 75002 Paris
4. Le jus de chaussette c’est terminé, place au café de spécialité
Depuis quelques années, l’espresso n’est plus la seule option, Paris a enfin introduit le café de spécialité. C’est un produit frais, de qualité, qui nécessite un vrai travail : du choix de la provenance à la torréfaction en passant par la récolte. Au goût, ça n’a rien à voir. De nombreux coffee shops ont ouvert, avec une déco minimaliste calquée sur le modèle anglo saxon. Mais la vraie différence réside dans des lieux comme La Fontaine de Belleville qui sert un café filtre de haute volée dans un cadre authentique et vintage, typiquement parisien, qu’on ne retrouvera jamais aux Etats-Unis.
La Fontaine de Belleville, 31 Rue Juliette Dodu, 75010 Paris
5. Le chocolat : meilleur antidépresseur ever
Aux Etats-Unis, il y a des artisans chocolatiers, mais franchement ça n’a rien à voir. On parle beaucoup des Mast Brothers installés à Brooklyn, ils sont très connus pour le packaging, mais je ne suis pas fan de leurs tablettes. Pour moi, le chocolat français est très raffiné et beaucoup moins gras. Moralité, il n’y a pas de mal à se faire du bien chez la Maison du Chocolat ou Patrick Roger.
La Maison du Chocolat, 225 Rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris
Patrick Roger, 108 Boulevard Saint-Germain, 75006 Paris
6. Cheers, les cocktails french touch ont la côte
J’ai découvert la mixologie « à la française » grâce à Sullivan Doh, co-fondateur des bars Le Syndicat Cocktail Club et de La Commune. Il réalise tout un travail autour des spiritueux français (cognac, armagnac…), qu’il intègre dans ses cocktails. C’est hyper intéressant.
Le Syndicat Cocktail Club, 51 Rue du Faubourg Saint-Denis, 75010 Paris
La Commune, 80 boulevard de Belleville, 75020, Paris, France
7. Les Parisiennes ont toujours le style
Il n’y a même pas de comparaison possible ! Et contrairement à ce que pensent les Américains, il n’y a pas un seul look parisien. La Parisienne peut être rock, hipster, bourgeoise… elle aura toujours un style inné, très difficile à imiter. Essayez de reproduire un look sur une Américaine, ça n’a rien à voir !
J’ai développé mon propre style à Paris. Je m’habille beaucoup chez Sézane, je trouve que la marque de Morgane Sézaroly à « ce quelque chose en plus ». J’ai découvert plein de créateurs chez Sept Cinq et chez Atelier Couronnes : les bijoux Médecine Douce et Louise Damas, les sacs Fauvette et Tammy et Benjamin. Ils ont en commun une finesse, une élégance. Ils sont très féminins sans être girly.
8. Les pharmacies sont so chic
Ce n’est pas un mythe. Les pharmacies parisiennes sont vraiment top pour les crèmes de soin et tellement plus chics qu’aux Etats-Unis. Je me fournis régulièrement en crèmes Avène et Bioderma. Je fais confiance les yeux fermés à ces marques cliniques vendues à prix abordables.
9. Un verre en terrasse
C’est tellement convivial et sympa. A New York, c’est plus compliqué. Déjà, il faut réserver et quand vous arrivez à booker une table, vous pouvez rarement vous contenter de prendre un verre, en général il faut dîner. Mes QG à Paris? La terrasse de l’Hôtel Providence, un lieu intime, à l’abri de l’agitation du boulevard. En plus, j’aime bien l’idée que l'hôtel devienne un vrai lieu de vie pour les Parisiens. Il y a aussi La Marine au Canal Saint Martin et Republique of Coffee. Ok, ce n’est pas vraiment une terrasse, mais ils peuvent ouvrir la véranda quand il fait beau, c’est très lumineux et surtout, on n’est pas gêné par le bruit des voitures.
Hôtel Providence, 90 Rue René Boulanger, 75010 Paris
La Marine, 55 Bis Quai de Valmy, 75010 Paris
Republique of Coffee, 2 Boulevard Saint-Martin, 75010 Paris
10. Ça bouge à Paris
C’est tout l’objet de mon livre The New Paris. Quand je suis arrivée à Paris en 2006, je sortais de la Temple University à Philadelphie où j’ai étudié la langue française et la littérature. A cette époque, j’avais l’image d’une ville musée tournée vers son passé, prisonnière de son histoire et réfractaire au changement. En 10 ans, les choses ont beaucoup évolué, sans que ce soit trop brutal pour autant. Car contrairement à New York, qui avance à une vitesse fulgurante, Paris va à son rythme et c’est rassurant. Concrètement, cela s’est traduit principalement par l'avènement de la bistronomie, l’influence des chefs étrangers, le développement de la street-food, l’essor de la bière artisanale, l’émergence de jeunes créateurs (Jacquemus, Y/Project, Koché) et le regain d’intérêt pour le fait main. J’ai observé tous ces phénomènes à la loupe pour mon livre.
The New Paris de Lindsey Tramuta, aux éditions Abrams, aux éditions Abrams. Disponible uniquement en anglais.
Plus d’infos sur le blog de Lindsey www.lostincheeseland.com
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