On ne présente plus l’hôtel Delano de Miami, Q.G. des stars en goguette sur l’East Coast et hôte de folles soirées mondaines. L’enseigne mythique déploie sa première adresse parisienne à deux pas de l’Élysée, véritable écrin de luxe côté chambres, mais offrant également un nouveau rendez-vous parisien autour d’un restaurant piloté par un chef espagnol étoilé et d’un bar à cocktails tout aussi caliente. On a fait la visite.
Le luxe à la parisienne
Cet extraordinaire hôtel particulier du XVIIIe siècle, bâti pour l’intendant aux Menus Plaisirs du roi Louis XV, accueillait des fêtes parmi les plus prisées de Paris. On commence la visite par les chambres, dont l’épure toute haussmannienne (le combo parquet / cheminée / moulures fait toujours son petit effet) est rehaussée de velours verts contrastant avec des camaïeux de beiges. Il faut dire que pour le décor, l’architecte catalan Lázaro Rosa Violán a vu les choses en grand, parvenant à accorder les codes parisiens avec sa palette colorée… que l’on retrouve particulièrement du côté du restaurant et du bar grandiose.
Une table à l’espagnole
Nous qui cherchions désespérément où dévorer une bonne paella à Paris tenons enfin une piste solide. Pour le restaurant La Chambre Bleue, le chef Dani Garcia (ex-trois étoiles, désormais à la tête d’une dizaine de tables partout dans le monde) imagine une carte aux accents catalans : crevettes mi-cuites en escabèche, huile d’olive (25 €), calamars andalous frits et mayonnaise à l'encre de seiche (24 €), ventrèche de thon en tranche sur un pain aux tomates (22 €) et, donc, des déclinaisons de paellas à partager qui vous filent cette envie d’embarquer illico pour Séville. Parmi les succès autour de la table : celle au coquelet bio confit, safran, fumée au bois de vigne (75 €) ou au poulpe grillé, encre de seiche et aïoli (70 €).
Si on vous laisse la surprise côté déco (non sans avoir secrètement rêvé d’embarquer quelques coussins en toile de Jouy), on vous le dit tout de suite : chopez une place en terrasse, la cour est divine.
Le nouveau spot pour dater
Ça sent bon le rendez-vous galant qui tourne bien. Dans une atmosphère aux tonalités terracotta (merci pour l’effet bonne mine), le Delano Bar propose les philtres d’amour du chef barman Kevin Eteo Mba, reprenant les noms de 10 tableaux de Picasso peints pendant sa Période Bleue : La nature morte (Grey Goose, verjus blanc, liqueur de pêche, huile de citrus sacharum, soda à la pêche blanche et au jasmin, 20 €), Femme avec le collier (Patron silver aux fleurs de pois bleus, Saint Germain, fleur de sauco, Veuve Cliquot Brut, 22 €) ou encore La Jeune fille à la colombe (sans alcool avec jus de poire, jus de citron, vanille et ginger ale, 14 €). Il n’y a plus qu’à transformer l’essai.
Chambre à partir de 800 euros
La Chambre Bleue petit-déjeuner de 7h à 10h30, déjeuner de 12h à14h30, dîner de 19h à 23h. Delano Bar ouvert tous les jours de 17h à 2h.
© Gaelle Le Boulicaut et Abel Fecih
Découvrez aussi Tout ce que vous devez faire à Paris en mai et Un hôtel spa de rêve en pleine campagne Suédoise
