Le banana de She’s Cake

On vous avait déjà parlé de la reine du cheese-cake à Paris Séphora Saada, la créatrice de She’s Cake, l’adresse culte du gâteau new-yorkais. A l’occasion de la sortie de son livre chez Hachette cuisine, elle nous a chuchoté l’une de ses recettes préférées : le « She’s Cake banane-Nutella », absolument addictif.

- 45 min. préparation

- 45 min. cuisson

- 8 h. repos

Ustensiles

- 10 moules en inox de 7,5 cm

de diamètre

- Mixeur

LE FOND DU GATEAU

Step 1

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Réduisez les biscuits en poudre au mixeur.

Faites fondre le beurre à feu doux puis ajoutez les biscuits afin d’obtenir une pâte sableuse.

Step 2

Étalez les noisettes sur une plaque à pâtisserie couverte de papier sulfurisé.

Passez-les au four à 150 °C (th. 5) pendant environ 20 min afin qu’elles soient bien dorées. Sortez-les du four et laissez refroidir.

Mixez-les jusqu’à les réduire en poudre. Enfin, introduisez-les dans votre mélange.

Step 3

Répartissez la pâte au fond des cercles en inox (environ 2 cm de hauteur) et tassez bien. Placez la plaque au four pendant 10 min puis laissez refroidir.

L’APPAREIL À CHEESECAKE

Step 1

Mélangez délicatement le fromage et le sucre. Ajoutez le Nutella et mélangez doucement afin que l’appareil soit bien lisse.

Step 2

Versez les œufs entiers puis incorporez la crème fraîche. Versez le lait petit à petit de manière à désépaissir l’appareil. Passez votre préparation au chinois pour éviter les grumeaux.

Versez l’appareil sur les fonds de pâte précuits.

Step 3

Découpez en morceaux la banane et dispersez les morceaux à l’intérieur de la crème. Enfournez pendant 45 min à 140 °C.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Conservez au réfrigérateur au moins 8 h afin de déguster ce cheesecake bien frais.

Petite astuce ?

Vous pouvez remplacer la banane par une poire !

Photographe Virginie Garnier, styliste Sidonie Pain.

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