Zoom sur le raïta aux courgettes.
Pour 2 à 3 personnes :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : aucune
- Lavez les fleurs, les courgettes et la ciboulette.
- Hachez la ciboulette et les fleurs de courgettes.
- Dans un bol, assaisonnez le fromage blanc avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Au dernier moment, râpez la courgette pas trop finement pour éviter qu’elle ne rende trop d’eau.
- Associez le fromage et la courgette. Saupoudrez de fleurs et de ciboulette.
© Olivier Degorce
Je cuisine les fleurs
50 recettes inattendues
La palette des fleurs comestibles est vaste : capucine, violette, glycine, ornithogale des Pyrénées… Manger des fleurs satisfait non seulement notre sens esthétique ou nos envies ludo-culinaires, mais profite aussi à notre santé. En effet, les fleurs possèdent de nombreuses vertus qu’Amandine Geers et Olivier Degorce décrivent dans cet ouvrage. Ils présentent 24 fleurs des champs et des jardins pour préparer entrées, salades, soupes, plats, desserts, boissons et assaisonnements. Pour chacune, ils indiquent les moyens d’identification, les lieux et saisons de cueillette, les parties comestibles, leurs vertus et les modes de préparation ou de conservation. Un livre pour fleurir les papilles !
Recette tirée du livre « Je cuisine les fleurs », d’Amandine Geers et Olivier Degorce, éditions Terre vivante.
En librairie le 15 avril 2016 – 132 pages – 12 € – Collection Faciles & bio – Éditions Terre vivante
Découvrez aussi le Flower roll de Beatriz Gonzalez et la salade veggie de chou-fleur.
