Quand la délicieuse maison de frozen yogourt made in France nous refile une recette de dessert bluffant, on adôôre ! Reste à acheter leur divine glace qu’on peut désormais trouver dans le commerce et customiser ce petit pêché mignon.
Pour 6 frozen yogurts
Préparation 45 minutes
Cuisson 1 h 45
Matériel
2 poches à douille , 1 douille cannelée
et 1 petite douille lisse
Préparation
Placer une poche et la douille cannelée au congélateur
pendant quelques minutes afin de bien les refroidir.
Step 1. La lemon curd
Faire frémir le jus de citron dans une casserole, puis couper le feu.
Fouetter les oeufs avec la Maïzena et le sirop d’agave dans un saladier
jusqu’à ce que la préparation soit lisse. Faire épaissir dans une casserole
sur feu moyen, en remuant avec une cuillère en bois. Laisser refroidir.
Step 2. Les meringues
Monter en neige ferme les blancs d’oeuf avec
le reste de sucre et mélanger délicatement. Tapisser la plaque du four
de papier sulfurisé. À l’aide d’une cuillère à soupe, déposer dessus des
petits monticules d’appareil à meringue, suffisamment espacés pour
qu’ils ne se collent pas. Faire cuire 20 minutes à
à
Step 3. Le crumble
Mélanger du bout des doigts le beurre et le sucre. Ajouter la farine, la
poudre d’amandes, et malaxer jusqu’à obtenir une pâte sablée. Laisser
reposer au frais 10 minutes, puis étaler les miettes de pâte sur une
feuille de papier sulfurisé et enfourner à
Step 4. Le montage
Si le frozen yogurt est au frais, le sortir 10 minutes avant. En remplir
la poche à douille froide. Dresser façon sundae et parsemer de brisures
de meringue et de crumble. Avec l’autre poche à douille, déposer des
billes de lemon curd sur les frozen yogurts. Servir immédiatement.
La petits astuce ? la minute paresse de Marcel
Remplacez les meringues maison par 6 cuillères à soupe de minimeringues
du commerce.
Découvrez aussi la recette des trifles aux fruits abîmés et la tarte au citron meringuée.
