C’est le dessert parfait pour terminer un repas du dimanche tout en légèreté. Voici la vraie recette des îles flottantes comme chez mamie, un petit goût de nostalgie pour le plus grand plaisir des gourmandes.
15 min de préparation
6 min de cuisson
Etape 1 :
Dans une grande casserole, faites chauffer 25 cl de lait mélangé à 50 cl d’eau (c’est le liquide de pochage).
Etape 2 :
Pendant ce temps, montez les blancs d’œufs en neige bien ferme à l’aide du batteur électrique.
Lorsqu’ils sont pris, ajoutez le sucre en poudre et fouettez encore quelques instants.
Etape 3 :
À l’aide d’une cuillère à soupe préalablement trempée dans de l’eau froide, prélevez des cuillerées de blancs d’œufs et pochez-les 3 min de chaque côté dans la casserole remplie du liquide de pochage frémissant. Attention, ce liquide ne doit pas bouillir.
Etape 4 :
Égouttez longuement les blancs pochés sur du papier absorbant. Répartissez la crème anglaise dans les coupelles de service et disposez les blancs pochés par-dessus. Nappez les îles flottantes de caramel liquide avant de déguster.
Conseil :
Parsemez les îles flottantes d’amandes grillées effilées.
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