On ne présente plus le merveilleux, dessert culte à base de meringue crème et chocolat. Bonne nouvelle pour les gourmandes au régime, on vous a dégoté la recette version allégée*, un kiff à 189 calories, à consommer sans modération !
Préparation : 20 min
Cuisson : 2 h
Repos : 20 min
Pour la réalisation de la meringue :
Préchauffez le four à 100°C (th. 3). Mettez les blancs dans la cuve du batteur. Versez la poudre Canderel sucralose et l’eau dans une casserole et portez à 118°C. Quand la poudre Canderel sucralose atteint 110°C, commencez à monter les blancs. Baissez la vitesse du batteur et versez le sirop progressivement. Remettez le batteur à la puissance maximale et attendez le refroidissement complet de la meringue. Mettez la meringue dans des moules en silicone demi-sphériques, puis enfournez pendant 2 h minimum à 100°C.
Pour la réalisation de la ganache au chocolat blanc :
Faites bouillir la crème dans une casserole. Concassez le chocolat blanc, puis versez la crème bouillante dessus. Mélangez à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Laissez refroidir au réfrigérateur.
Pour le montage :
Enrobez les meringues de ganache au chocolat. «Collez» 2 demi-sphères entre elles, puis lissez la ganache avec une spatule. Laissez refroidir 10 min au réfrigérateur. Roulez les merveilleux dans le chocolat blanc râpé.
Plus du chef:
Variez les chocolats râpés pour plus de fantaisies et de saveurs.
* Par rapport à une recette à base de sucre et d'ingrédients non allégés
Découvrez aussi la tarte au citron meringuée.
