Vous avez toujours rêvé de vous incruster dans le jury de Top Chef pour juger les plats des candidats ? Vous notez méthodiquement les participants d’Un dîner presque parfait derrière votre écran ? Alors, ce nouveau restaurant devrait vous plaire. Dans l’intimité d’une grande cuisine du Marais plutôt habituée à recevoir des cours de popote et des événements foodies, For the Love of Food propose un concept totalement inédit, à la fois table d’hôtes et incubateur, qui permet à chaque client de voter pour son chef préféré. Explications.
Un vrai tremplin pour les cuisiniers qui veulent se lancer
Monté par un binôme d’entrepreneurs passionné de gastronomie, ce lieu résolument novateur et particulièrement engagé a pour objectif de soutenir les cuisiniers ayant le projet d’ouvrir leur propre restaurant.
Chaque mois, trois toques en devenir sont invitées aux fourneaux pour mitonner en live et en simultané leurs menus complets, qui se dégustent à la bonne franquette autour d’une longue et conviviale table d’hôtes de 35 places avec vue sur les cuisines. Suite au repas, chaque convive partage ses appréciations via un formulaire en ligne.
À l’issue des six mois de résidence, les trois chefs les mieux notés seront récompensés d’une cagnotte (jusqu’à 8 000 €) et d’un accompagnement global (cours de gestion, administration, juridique) afin de les aider à monter leur affaire. Autant dire, un sacré coup de pouce pour se lancer dans l’entrepreneuriat.
Un restaurant, trois possibilités
Soucieux de promouvoir la diversité et l’inclusivité dans le monde de la restauration, For the Love of Food vient de boucler une résidence 100 % féminine et compte installer prochainement trois chef.fe.s LGBT+.
Mais en ce moment, les fourneaux sont occupés par deux talents à découvrir. Opération tour du monde avec le chef Ramzi Saade et ses spécialités libanaises trop bonnes (aubergines rôties fatté, éclair citrouille-bourghoul kebbé, billes de semoules pochées moghrabiyé, panna cotta infusée à l’eau de rose) face à Joséphine Thai, la jeune prodige de la gastronomie thaïlandaise (wontons crevettes, chou-fleur en deux façons, tataki de thon et moelleux orange, mmmh). Joker total pour le troisième invité surprise, qui changera régulièrement. On ne vous spoilera pas le nôtre, mais voici un indice : délicieusement franchouillard.
Bien vu : le choix du menu se fait dès la réservation pour éviter le gaspillage et les ingrédients sont obligatoirement de saison. En clair, un restaurant nouvelle génération.
Horaires couvre-feu : ouvert jeudi soir (18h-21h) les vendredis et samedis midi et soir (12h-15h / 18h-21h) et le dimanche midi (12h-15h). Au déjeuner, entrée + plat + dessert 24 €, le soir 42 € pour 2 entrées + plat + dessert + boisson. Infos et réservations sur www.fortheloveoffood.paris
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