Cave à manger Otto

Le lieu. Mi-bar à tapas, mi-izakaya - l’équivalent du bistrot pour les Japonais - Otto vient dynamiter le quartier Mouffetard trop longtemps abandonné aux adresses à touristes. Côté bar ou autour de la cuisine centrale bordée d’un comptoir, on vient tester autant son levé de coude que son coup de fourchette. Derrière cette adresse qui joue l’épure festive se cache un trio : les copains Stéphane Offner et Tony Alvarez-Parage, qui se sont associés à Eric Trochon, MOF et chef étoilé de Solstice situé non loin. Bon à savoir : pour les bandes de potes, une salle en bas déploie une grande tablée.

Les assiettes. Annoncées sur des bouts de papiers affichés un peu partout, les assiettes créatives sont préparées à la minute sous les yeux des convives. Le plus ? Les cuissons brutes au barbecue nippon binchotan et les condiments ultra-bien maîtrisés. Festin garanti autour de viandes, poissons et légumes qui frétillent en bouche au gré des saisons : couteaux beurre à l’ail (10 €), onglet chimichurri (14 €), beignets de patates douces et noisettes (9 €), brochettes de poulet teriyaki (13 €), dorade grillée (14 €), potimarron rôti, crémeux choux fleurs (9 €)... C’est si gourmand, qu’on a pas vraiment envie de partager ces petites merveilles qui arrivent dans le désordre !

À boire. Ouvert à l’heure du déjeuner avec une super formule à 19 €, le soir reste tout de même le meilleur moment pour se retrouver chez Otto autour d’une sélection de vins Made in France, nature, bio ou biodynamiques, mais triés sur le volet. Côté flacons, on lorgne sur un terrasse du Larzac, le domaine du Pas de l’Escalette (10 € le verre), un blanc du Sud-Ouest, domaine de la pierre levé (9 € le verre). Envie de nouvelles sensations gustatives, si vous vous laissiez tenter par un saké (14 à 16 € le verre) ?

Otto, 5 rue Mouffetard, Paris 5e. Ouvert tous les jours de 12h à 2h. Pas de réservation.

© Sadiksansvoltaire

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