Cave à manger Arlette

Le lieu. “Bistro - Copains - Raisin.” : la messe est dite. Perché tout en haut du Marais près du Cirque d’Hiver, Arlette se fait d’abord remarquer par son décor léché à l’image d’une maison de campagne chic (carrelage rouge ancien, boiseries, meubles chinés…) et, fait rare dans une cave à manger : de l’espace ! On admire le chef brésilien Ricardo (les bars à cocktails Boteco, c’est lui aussi) derrière le bar en direct de la salle et on rêve déjà de pouvoir s’installer en terrasse dès les premiers rayons du soleil.

Les assiettes. Première découverte en apéritif, les joueuses bouchées de rillons sans cochon (9 €), des variantes végétales sucrées salées à base de tapioca et coco. En entrée, on opte pour l’œuf mi-cuit topinambours et émulsion de parmesan, et l’on poursuit avec l’échine de porc et pommes de terre confites bien fondantes. Joie ultime : la mousse au chocolat, fleur de sel et huile d’olive. Comptez 36 € pour le combo entrée plat dessert.

À boire. Quelques 40 références de vins dont 10 au verre ou au pichet, choisies par les associés de Ricardo également négociants indépendants, dont la principale volonté est de représenter toutes les régions françaises avec une sélection originale. Mention spéciale pour le Pouilly-Fumé Tronsec (55 €) ou le Château de Passavant (38 € la bouteille, 7 € au verre) en blancs, ou le pinot noir d’Alsace Les Sens (42 € la bouteille, 8 € au verre).

Arlette, 143 rue Amelot, Paris 11e. Ouvert du lundi au vendredi midi et soir. 09 84 02 65 95.

© @arlette_bistro - Instagram

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