Cave à manger Anna

Le lieu. Le dernier bébé du Vertbois dans le quartier cool de 3e. Un bar bistronomique “new wave” ouvert par deux jeunes chefs, Giuseppe Craparotta et Alessandro Allegri, qui revisitent avec brio les classiques de l'Italie du Nord au Sud dans l'assiette et le verre. Mention spéciale pour la scéno' bicolore digne d'un décor de film, toute en carrelages noirs et blancs. Pensé par la designer italienne star Paola Pavone, on se croirait presque dans un clubbing rétro…

Les assiettes. En résumé : la fusion parfaite de la haute cuisine italienne twistée de touches bien franco-françaises. On commence par les pommes fondantes ANNA au beurre blanc (12 €) ou l’original pain perdu-céléri rave et anguille fumée à la cuisson au poil (17 €). Les plats à la carte envoient du lourd entre les tagliatelles au lapin (24 €) ou des maccheroni au poulpe (25 €). Coup de cœur ultime : l'osso buco whahou, tendre et crousti, un classique milanais d'une finesse improbable (24 €). Côté dessert, les becs sucrés trouveront leur bonheur entre la panna cotta à l’ancienne - CRUfiture de pommes-poires ou le tiramisu (10 €).

À boire. On commence pourquoi pas par un bon cocktail comme l’iconique Negroni Sbagliatissimo (11 €) ou le Crodino sans alcool (6 €). La très longue carte de vins présente des perles rares que seuls les fins connaisseurs reconnaîtront comme le Pietra Nera par Marco de Bartoli à Pantelleria (55 € la bouteille) ou un vin orange par Krasna Hora de Tchéquie en Moravie (45 € la bouteille). À noter : l’ouverture de la boutique juste à côté pour shopper un max de bouteilles d’origines européennes, suivi de l’arrivée d’Enzo, toujours au Vertbois, une sandwicherie en mode street food avec des pains fourrés à la caponata (11 €) ou aux panelle (5 €). On ne vous en dit pas plus…

Anna bar à vin, 13 rue du Vertbois, Paris 3e. Ouvert du lundi au samedi de 19h à 23h.

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