Situé à deux pas de la place des Vosges, Assemblages c'est le nouveau cool de la rive droite. Atelier d'ébénisterie le jour, bar à vins le soir et brunch le dimanche, le lieu imaginé par Eric Wilmot ne manque pas de ressources.
Le lieu
Dans une salle à la lumière tamisée, on longe le superbe comptoir en bois foncé où s’accumulent les suspensions design et les bonnes bouteilles de vin, avant de rejoindre la première salle chaleureusement colorée dans une atmosphère néo-baroque. Au fond, une bibliothèque homemade qui recense les plus beaux ouvrages sur le design, la bonne bouffe et les grands crus. Et au sous-sol, c’est esprit cave à vins avec une déco cosy parfaite qui mixe mur en pierre, mobilier moderne, tableaux arty et tapis persans. Canon.
À l’origine de ce projet fashion, Eric Wilmot, un vrai passionné de design qui a décidé de mêler son métier d’ébéniste à sa passion pour la boisson en pensant un brunch qui reprend les codes de l’apéro, accompagné d’un verre de vin, joie !
Au programme des gourmandises
Un brunch à la carte (29 €) qui n’a rien à envier à ses copains du Marais avec une sélection de thés et/ou cafés à volonté, un jus de fruits frais maison, pomme-ananas, réalisé à l’extracteur, une gaufre norvégienne à la cardamome accompagnée d’une salade de fruits et une belle assiette salée : charcut’ (jambon d’Auvergne, coppa corse, fromages A.O.C. affinés) ou saumon fumé et tarama, c’est à vous de choisir !
Clou du spectacle : le dessert, entre le fondant au chocolat, la brioche façon pain perdu sauce caramel au beurre salé, le délice aux fruits rouges et le cheesecake au spéculoos… Miam.
Et pour parfaire ses connaissances en vin, on accompagne son dej’ d’une bonne bouteille sélectionnée avec soin par le chef, comme le Pouilly fumé (45 € la bouteille).
Le truc en plus
La design touch : le mobilier qui décore le lieu est fabriqué directement sur place (Made in Assemblages) dans le mini atelier d’Eric qu’on aperçoit à travers la jolie verrière, et change régulièrement au fil de ses créations. Un brunch avec vue, donc !
Et bien sûr, si l’on craque sur une pièce, on peut passer commande.
Brunch servi le dimanche uniquement de 12h à 18h. Réservations conseillées.
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