© Poire & Cactus
En plus d’être furieusement instragrammables, ces petites boulettes de saison à la patate douce violette, simples à faire, vont vous changer des falafels !
Pour une douzaine de boulettes.
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de pause : 30 minutes
PRÉPARATION :
- Éplucher les patates douces et les faire cuire dans un grand volume d’eau.
- Égoutter les patates douces et les laisser refroidir.
- Mixer les pistaches pour les réduire en poudre. Réserver.
- Hacher très finement l’ail, l‘échalote et ciseler la coriandre.
- Dans un saladier, écraser les patates douces à l’aide d’une fourchette.
- Ajouter l’ail, l’échalote, la coriandre, 2 cuillères à soupe de pistache et l’œuf.
- Saler, poivrer et mélanger le tout.
- Former des boulettes avec la paume de la main.
- Rouler les boulettes une à une dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin dans la pistache en poudre.
- Faire revenir les boulettes quelques minutes dans un filet d’huile d’olive.
- Servir les boulettes bien chaudes accompagnées d’une sauce blanche.
Découvrez aussi la tarte veggie au butternut.
