On connaissait les accords mets vins, vins fromages et même mets cocktails. Mais nous, ce qu’on aime, ce sont les surprises. Alors quand on nous a chuchoté dans l’oreillette que Yann Couvreur, aka le chef sucré préféré des Parisien·ne·s, s’est lancé le défi d’un accord pâtisseries / cocktails avec St-Germain®, notre sang n’a fait qu’un tour.
Direction donc le Marais dans la boutique Yann Couvreur de la rue des Rosiers (notre préférée) où s’installe jusqu’au 7 octobre le Comptoir St-Germain®, un événement gourmand tout à fait inédit présentant quatre accords unissant la pâtisserie au renard et la liqueur française élaborée à partir de fleurs de sureau sauvages.
À déguster sur place
Du mercredi au samedi de 20h à 22h30, le Comptoir St-Germain® devient un lieu d’expérimentation gustative hautement feel good à la découverte de surprenants pairings. On commence avec l’association spécialement créée pour l’occasion : le gâteau Miraflore (8,50 €) et le cocktail Fleur de figuier (10 €). Dans l’assiette ? Un baba imbibé au St-Germain® enrobé d'une onctueuse chantilly à la vanille bleue et surmonté d'une compotée de mirabelles (autrement dit : une bombe), dont on se délecte en sirotant la création cocktail Fleur de Figuier de l'ambassadrice St-Germain® Lucie Noppe, composée de verjus, de liqueur St-Germain®, de Noilly Prat dry et de gin infusé à la feuille de figue.
Autre belle découverte : le parfait accord entre la tarte signature Isatis à la crème d'amande aux pécans torréfiées et praliné (le péché mignon des habitué·e·s) et le cocktail star St-Germain® Spritz, une valeur sûre d’une grande douceur.
Plutôt team exotique ? On mise sur le binôme formé par la tarte noix de coco et citron vert et le Parisian Daiquiri pour un aller simple du côté de La Havane. Et pour dire gentiment bye bye à l’été (mais pas trop vite non plus), la tarte Figues & Noix vient sublimer un St-Germain® Spritz Automne, dans lequel Lucie Noppe ajoute du poiré et de la ginger ale.
Une rencontre évidente
Il faut dire qu’entre ces deux-là, le courant est tout de suite passé. Normal : quoi de mieux qu’une liqueur 100 % française à la recette florale et fruitée, sans aucun arôme artificiel, pour séduire le goût exigeant de Yann Couvreur qui n’utilise que des produits de saison et déroule des desserts à l’équilibre parfait ? Autant le dire tout de suite : cette rencontre à l’unisson est une réussite.
Le Comptoir St-Germain®, ouvert du jeudi 7 septembre au samedi 7 octobre du mercredi au samedi de 20h à 22h30. Retrouvez l’univers de la liqueur St-Germain® sur boutique.stgermainliqueur.fr.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
