“C’est une instinctive, je suis un terrien”, avoue David Le Quellec à propos de lui et de son épouse Stéphanie. Cette complémentarité leur avait déjà réussi avec MAM, leur concept de traiteur 2.0. Le binôme le plus powerful de la gastronomie vient d’inaugurer Vive, son nouveau projet en duo avenue des Ternes, véritable ôde aux produits marins. Chic ! On vous raconte tout.
Vive : Maison Mer
Quand un Breton pure souche et une cheffe que le parcours a longtemps amenée en Provence se mettent en couple, il y a des chances qu’ils partagent un certain amour pour les produits de la mer. Bingo : David et Stéphanie Le Quellec consacrent leur nouvelle table aux poissons, coquillages et crustacés, dans un cadre raffiné.
Notre reco ? Demander à être installé au bar pour pouvoir admirer le chef himself gérer une partie de son équipe au froid, tous bien surveillés par un beau thon en train de maturer dans sa vitrine la queue en l’air. Le reste du restaurant ne manque pas de charme non plus, avec une grande salle à l’étage et des tables confortables auréolées de décorations en coquillages.
Seafood de la haute
Chez Vive, on vous conseille de prendre quatre ou cinq assiettes à partager afin de découvrir l’étendue des possibilités offertes par les produits de la mer 100 % français : sériole, huile infusée bergamote, marjolaine (26 €), thon rouge, pistou menthe coriandre (28 €), soupe de roche (21 €) et, pour les accompagner, une jolie assiette de cèpes au vinaigre de cassis (23 €) ou des pommes fondantes au jus de bouille (13 €).
Mais la star de la carte, c’est sans conteste le poulpe le plus sexy de la place de Paris, dont les tentacules aussi maousses que fondantes trempent dans une divine sauce crémeuse à la harissa : une découverte totalement addictive, toujours à partager (59 € la moitié). Miam : on termine avec un parfait affogato (11 €).
Ouvert du mardi au samedi midi et soir.
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